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[美食杂谈] 快来看看啦,7大绝技让你的猪蹄炖的又软又好吃

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    2018-2-27 09:00
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    [LV.1]初来乍到

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    发表于 2018-2-25 18:02:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    1、加山楂
    炖猪蹄时加点山楂进去,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪,从而帮助炖的更烂、易熟。注意,炖猪蹄加山楂的时候,干山楂冲洗一下用冷水先泡上。
    2、加醋
    炖煮猪蹄时,加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。
    3、加红枣
    炖猪蹄时,加点红枣可以使你的猪蹄变得更加好吃,口感更好
    4、火候
    炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。
    5、温水炖煮
    为确保猪脚的软烂,焯过后水就不应当再见凉水,放入足够量的温水炖煮容易烂些。
    6、用压力锅
    建议压力锅来炖,高压锅炖猪蹄方便又快捷,也不需要花费太多时间和精力,就能享受到美味了。营养不会损失,非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透。普通锅,开锅最高100°,只能长时间才能炖好。
      大家学会了别忘了来夸我哦!!!
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    发表于 2018-3-11 10:39:29 | 显示全部楼层
    方便易上手!!
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