钱柜娱乐安卓手机版人论坛

 找回密码
 立即注册

扫码登录更安全

查看: 1577|回复: 6

吃萝卜季节又来了,萝卜干制作

[复制链接]

该用户从未签到

150

主题

1001

帖子

1732

消费券

钱柜娱乐安卓手机版达人

威望
0 点
发表于 2018-12-31 21:07:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
       萝卜干腌制方法,只要选好萝卜,基本上不会失败,味道又脆又有嚼劲,用来下饭再好不过了。
1.jpg
       选“好”萝卜:萝卜干虽说只是一种咸菜,但是萝卜干的灵魂就在于一个好萝卜,水分多,甜份多,脆脆的,没有上布的嫩萝卜才可以做出最美味的萝卜干。
       选好了萝卜,萝卜干就已经成功了一半了,我在重庆,我们这儿有一种红皮萝卜,可以当水果吃,很甜很有水分,比起很多水果还好吃,拿来做萝卜干最好不过了。
2.jpg
       切萝卜干:(切萝卜前稍微清洗一下)切萝卜的方法非常多,有些人会直接全部切断,切成条,但是我们通常是不完全切断的,会留一小部分不切断,这样儿好凉干,也好腌制,具体的形状大家看下面这张图片。
       凉萝卜干:切好的萝卜干需要晒干,如果有筛子最好,没有筛子呢可以用很多线,把萝卜穿起来,穿成一串,然后凉在一个通风,但是不会淋雨的地方。萝卜干只要一淋雨就会发霉,所以一定要通风良好,一般情况下通风一个月就能把萝卜干晒干,并且是非常干的那种。我这个方法不介意萝卜干晒得多干,因为后面还会泡水,所以晒太干了也没关系。
4.jpg
       萝卜干泡水:晒干的萝卜干检查一下,有发霉的就不要,剩下的准备一盆清水,泡一个小时,把萝卜干泡软,同时萝卜干里面也会被泡进去很多水,萝卜干就变得很有韧性了。
       洗萝卜干:泡一个小时候,把萝卜干细细的洗一遍,再用清水清洗两遍,把萝卜干洗干净。洗完了后,最后一遍把水挤干一些,通常找个力气稍微大一些的人,把水挤干就好了。
5.jpg
       腌萝卜干:
       需要的材料很简单:萝卜干(小半盆),辣椒面(根据喜欢吃辣的成都来决定多少),白酒(半小碗),白糖(一大勺,多放一点无所谓),盐(和糖的量相同),花椒面(少量),老姜(一个,切细丝)
       盆中装萝卜干,先把姜丝和盐巴放入萝卜干中,搅拌均匀,再把白酒倒入萝卜干中,多搅拌一下。随后把剩下的白糖,花椒面,辣椒面放入萝卜干中再一次搅拌均匀,搅拌均匀后把萝卜干装入馆子中,密封好,吃的时候取一些出来即可。
       做好后马上就可以尝一下味道,差辣椒加辣椒,差盐加点盐,太辣或者太咸就再加点白糖,刚开始调料不要放太多,后面慢慢尝一下味道再加调料,保证你不会失败。
6.jpg
       注意:调料就这么简单就可以了,如果觉得不够可以再加一点别的干调料,不要加蒜和鸡精,这样儿反而会不好吃,加了蒜会让萝卜干很快变酸,味道就会差许多。

评分

参与人数 1消费券 +15 收起 理由
小编米米 + 15 支持!给分给态度!

查看全部评分

回复

使用道具 举报

  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-8 00:05
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    2312

    主题

    1万

    帖子

    1万

    消费券

    钱柜娱乐安卓手机版名人

    威望
    0 点
    发表于 2018-12-31 21:42:05 手机发帖 | 显示全部楼层

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    开心
    8 小时前
  • 签到天数: 36 天

    [LV.5]常住居民I

    9

    主题

    7894

    帖子

    8117

    消费券

    钱柜娱乐安卓手机版名人

    威望
    0 点
    发表于 2018-12-31 23:59:44 手机发帖 | 显示全部楼层

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    开心
    2015-8-22 00:08
  • 签到天数: 8 天

    [LV.3]偶尔看看II

    145

    主题

    4479

    帖子

    4460

    消费券

    钱柜娱乐安卓手机版名人

    威望
    0 点
    发表于 2019-1-1 19:51:50 手机发帖 | 显示全部楼层
    这是你自己手打的字么
    这个可以放多久,就是保质期多久
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    该用户从未签到

    19

    主题

    367

    帖子

    484

    消费券

    钱柜娱乐安卓手机版熟客

    威望
    0 点
    发表于 2019-1-1 22:34:38 手机发帖 | 显示全部楼层
    哇哇哇。。。看起来就很不错
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    该用户从未签到

    150

    主题

    1001

    帖子

    1732

    消费券

    钱柜娱乐安卓手机版达人

    威望
    0 点
     楼主| 发表于 2019-1-18 16:47:21 | 显示全部楼层
    白羊93 发表于 2019-1-1 19:51
    这是你自己手打的字么
    这个可以放多久,就是保质期多久

    坛子里面出来的,这个真还没有注意,他究竟能放多久,毕竟纯天然的,
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    侵权举报:本页面所涉内容为用户发表并上传,相应的法律责任由用户自行承担;本网站仅提供存储服务;如存在侵权问题,请权利人与本网站联系删除!举报电话:028-38199655

    返回顶部快速回复找客服官方微信

    Archiver|手机版|小黑屋|钱柜娱乐安卓手机版人网 ( 蜀ICP备11001055号 网安备51140202000182 经营性ICP川B2-20100071 )

    GMT+8, 2019-2-23 08:23

    Powered by Discuz! X3.4

    © 2001-2017 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表